Pay de limón sin gluten

Esta receta la aprendí de la nueva Thermomix T6 que adquirí hace unos días. Como tuvo muchas aceptación en mis redes, la transcribo para ustedes para que la puedan hacer.

Solo lleva horno para hacer la tartaleta, el resto es en refri.

Es una receta muy fácil de hacer. Te toma 20 minutos preparar todo y 4 hrs con 20 min tenerlo listo para probar.

Ingredientes

Base

250 g de almendras

40 g de harina de coco

1/4 c de sal

1/2 c de esencia de vainilla

100 g de miel maple o agave pura

75 g de aceite de coco o vegetal

Relleno

250 g de crema para batir (30-40% de grasa) muy fría.

190 g de queso crema a temperatura ambiente.

340 g de leche condensada

120 g de jugo de limón amarillo eureka, recién exprimido.

1 c de ralladura de limón amarillo.

Preparación

Base

1. Prepcaliente el horno a 180 C. Engrasa el molde con tantito aceite de coco con ayuda de una servilleta.

2. Coloca en el vaso la almendra y pulverice 5 seg/vel 10. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula. Si no tiene la Thermomix en la licuadora puedes moler las almendras.

3. Añada la harina de coco, la sal, la vainilla, la miel y el aceite vegetal Mezcla 10 segundos/vel 4.5. (thermomix). Transfiera la mezcla al molde para pay y con ayuda de las yemas de los dedos presione ligeramente para dormir una base uniforme.

4. Hornee por 10-12 minutos (180 C) o hasta que la orilla esté ligeramente dorada y retire del horno cuando esté lista. Deje enfriar y reserve hasta su uso. Lave y seque el vaso.

Relleno

1. Coloque la mariposa. Coloque la crema para batir y bata 2 min/vel 4. (En batidora si no tienes la thermomix). Añada el queso crema y bata 1 min/vel 3.5. Baje los restos de las paredes del vaso c on la espátula.

2.Añada la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón, mezcle 15 seg/vel 3.5 Retire la mariposa.

3. Vierta la mezcla sobre la base horneada, esparza con la espátula y refrigere por los menos 4 horas. Rebane y sirva frío.

Puedes adornar con limón amarillo y blueberries.

Enjoy y si lo haces comparte tu foto tagueándome @likepriscila

Después del pastel te tomas el té @likepriscilashop de enjoy :D